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连泰国公主都爱的老挝美食!吃货的福音

admin 沉香手串 2021年06月14日

  说起万象美食,人们总会想起“三和粉店”。一碗热乎乎的牛肉粉下肚,食客回味着舌尖的美味,酣畅淋漓。别说万象的人们喜欢来这里吃粉,就连泰国公主来访老挝时,也曾派人指定来这家店买牛肉粉,一尝新鲜!

  这家名声在外的老字号牛肉粉店,地址就在万象市文化宫附近。那么,这家粉店的美味究竟有何秘诀?这家开店数十年的老店又藏着怎样的故事?这次,我们半为采访,半为寻味,不但亲口品尝了口味一绝的牛肉粉,也见到了一手将这间家族粉店打造成万象美食名片的张阿姨。

  张阿姨中文名叫张美玉,父亲是广东普宁人,母亲是来自潮州的柬埔寨华侨。一家人刚到老挝的时候,举目无亲,他们就像那个年代下南洋的许许多多华人一样,凭着自己的踏实、勤劳,在异国他乡就此生活下来,立地生根。

  到老挝后不久,张家的第二个孩子出生了,这个孩子便是后来的粉店店主张阿姨。张阿姨在家中排行第二,也是家里的长女。

  张阿姨出生在上世纪五十年代的老挝,自小就读于万象市的寮都公学,学习华语。那时老挝脱离了法属印度支那,恢复了老挝王国的独立,虽不发达,但也相对稳定,张阿姨在老挝度过了无忧无虑的童年。

  在那个动荡的年代,任何人的命运都无法脱离历史的鸿沟。张阿姨同样如此。1975年,老挝人民革命党推翻了亲美的老挝王国,社会主义的老挝人民民主共和国成立。这时的张阿姨正在寮都公学读中学。那时的寮都公学教师甚至校长几乎都来自台湾,因为这场突然的政治变故,担心自身安全的台湾教师们纷纷离开老挝。没有了教师的寮都公学只能停课,学生们也只能各自回家,待课、待业,自谋出路。

  临近中学毕业的张阿姨也随之辍学。说起那段经历,张阿姨不无遗憾地说:“唉,也不能说读完了中学,毕业证都没拿到,好像一杯水还剩了些在杯子里,你也不能说喝完了啊。”

  自小独立的张阿姨不愿老在家待着,恰逢有邻居计划去泰国谋生且愿意带她同去,张阿姨便和家人商量,希望去泰国寻求出路。

  张家一共有七个孩子。当她对父母说出赴泰国谋生的想法之后,对女儿的性格很了解,张爸爸是同意的,但张妈妈死活不愿意,“那时候妈妈很担心,觉得一个小女孩才十几岁,从来没离开过家,泰国一个亲戚也没有,一个认识的人也没有,怎么活得下去。”

  说到这时,张阿姨正了正身子,她说自己当年是这么说服妈妈的:“你和爸爸那时候来寮国(老挝)不也是什么亲戚也没有,谁也不认识?你们能在这里活下去,安家立业,你们可以,我也可以。”

  来到泰国后,那时的张阿姨年纪还很小,为了今后有更好的出路,她坚持学习。白天上课,放学后的夜晚和周末便开始找活干,给别人帮工。说起在泰国的经历,张阿姨很感慨地说,自己总是在生命里遇到好人,遇到贵人,她在曼谷一家茶行打工,这一打工就是十几年。

  说起这家茶行的老板一家,张阿姨充满感激。张阿姨说,在茶行打工的岁月里,老板待她就如同亲身女儿一样,茶行里比她晚来的工人,甚至都不知道她打工妹的身份,都以为她是老板的女儿。

  表现出色的张阿姨,当时也收到了很多其他工厂的邀约,但念旧也有自己打算的张阿姨都拒绝了。茶行的打工经历让张阿姨有了一定的积蓄,后来,她在泰国找了一个小店面,开始做起了自己的生意。可正当张阿姨信心满满地想在泰国闯出自己的一片天地时,命运却给了她不期而遇的安排。

  张阿姨把家庭看得比什么都重要。在泰国刚刚有了自己生意的张阿姨突然接到消息,父亲病重了。在照顾生意和照顾父亲两地奔波了一段时间后,张阿姨果断决定放弃泰国的一切,回老挝照顾病重的父亲。

  那时候,张家在老挝已经开了这家名为三和的粉店。张阿姨回到老挝后,一边照顾父亲,一边一肩扛起了粉店的经营。这一扛就是二十多年,张阿姨也开始了和牛肉粉不解的缘分。

  张阿姨回老挝四个月后,父亲便去世了。张阿姨作为家中长女,挑起父亲的重担,承担起家里开销和粉店的经营。那时候觉得苦吗?对于这个问题,张阿姨很释然,她说,做人就会有很多难题,只要你想去解决,就一定会有解决的办法。

  那时候的老挝,贫穷落后,物资匮乏,政府的政策也限制商品的自然流通。在老挝,人们和中国的南方人一样喜欢吃米粉。为了经营好粉店,张阿姨需要从泰国购置熬汤的调料。而制作牛肉粉所需的那些新鲜牛肉、肉丸,则必须在老挝购买。

  为了能买到第二天所需的原料,张阿姨需要大清早就到市场买菜。市场供应不足,为了买够一天所需的肉丸,她有时候要跑好几个市场。张阿姨每天天不亮就要起床做工,到了夜晚收档之后,还要准备材料熬制第二天的牛肉汤,每晚十二点将牛肉汤放到炭炉上,一天的事情总算忙完了,她才能开始休息。

  新鲜的原料,独特的口味,张阿姨粉店的生意越来越好。此时,请不到人手帮忙成了张阿姨最棘手的问题。张阿姨是一个善良的人,如果有亲戚、朋友想做工,她都愿意请他们来帮工,但也时常会被员工的突然辞工弄得非常被动。为了粉店的长期经营,张阿姨决定去万象郊区请苗族人做工。没想到,这个决定让张阿姨遭遇到了一次“劫难”。

  为了请工人,那天张阿姨一个人骑着摩托车,往万象郊外52公里的苗族村寨赶。路上,却不料被对面横冲过来的嘟嘟车迎面撞上,她的腰、腿、脚都受了伤。张阿姨被紧急送到泰国的医院救治,开刀手术,住了二十多天院,后回到老挝休养了一个多月。

  休养了一个多月,张阿姨就拄着拐杖在店里忙碌了。但这场车祸给张阿姨留下了无法根治的旧患,现在张阿姨的右腿仍旧行动不便。天气凉的时候,张阿姨的腿还会隐隐作痛。

  能经历生活考验的人,也必将得到生活的馈赠。在张阿姨的努力经营下,张家的三和粉店被越来越多的人所熟知。说起粉店的名气,张阿姨自豪地说:“我这个粉店,很多大官人也来吃过。现在时代变啦,他们自己不来,也会让保姆、秘书来我这里买回去吃。”而最让张阿姨自豪的是,泰国鼎鼎大名的公主来万象时,也曾派人来店里买牛肉粉。

  张阿姨的三和粉店,名气传到泰国之后,泰国的媒体也来采访这家华侨开的味道独特的粉店。粉店的名气大起来以后,也有泰国人找到张阿姨,想合股去泰国开分店。张阿姨原本也想回到自己年轻时奋斗过的泰国去试试,但她放不下老挝这个出生地,她担心自己去了泰国之后,老家这间她奋斗了半生的粉店会随之凋敝。

  就这样,张阿姨最终选择留在了万象,留在这家老字号的牛肉粉店里。如今,万象的人们只要说到吃粉,就会说起“三和粉店”,说起这位有着传奇经历的张阿姨。

  时光就这么慢慢的将她带进了新时代,也带走了她大半生的岁月。张阿姨今年58岁了,依然单身。说起婚姻,张阿姨很豁达。她说,人在这个世界上,谁又不是一个人呢?如果非要找一段婚姻,而又不合适不慎重的话,一段坏的姻缘比没有姻缘更可怕。

  张阿姨也有烦恼。她说,粉店所租用的房屋还有两年就到期了,她现在最大的心愿就是能再和房东续租几年,“我快60岁了,再做两年,能从这间粉店退休就圆满了”,张阿姨打趣地说。

  视家人如生命的张阿姨,除了打理这家粉店,年迈的老母亲也由她照顾。而将来,她打算着,自己从这家店里退下来了,就把店交给弟弟一家,让美味延续。而她,会花更多时间陪伴母亲,享受最平静的生活。

  在老挝,米粉是一道很常见的小吃,这里和中国的南方一样,人们都喜欢吃米粉,面条则很少吃。“三和粉店”的牛肉粉是一绝,其美味的秘诀就在于,粉汤一定要使用上好新鲜的牛骨和牛肉熬成,辅之以十多种香料,其汤味浓而香,让人食之不忘。


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