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重庆600克沉香榨菜卖价两千元 6米水中发酵5年

admin 沉香手串 2021年03月10日

  “沉香榨菜”原料种在海拔千米、富含矿物质的山上,沉水发酵5年,年投放市场仅5000盒

  600克卖2000元,到底是什么榨菜?乌江涪陵榨菜集团掌门人周斌全对记者宣称,“沉香榨菜”的原料,是清凉山野生榨菜采种繁殖出的涪陵青菜头中的最优品种。菜头皮薄、筋少、肉质含水量低,个头只有鸡蛋大小,但香型特殊,香味突出。

  同时,栽种地也经过了严格筛选,种植在涪陵新村乡清凉山富含矿物质的红土上,海拔约千米,气温常年较涪陵城区低5至6℃。“整个栽种过程严格控制,决不允许农民施加化学肥料。”

  菜头事先要悬挂在松树间脱水。传统榨菜是脱水后装进坛子发酵,发酵后坛内压力会增加,会在水泥封口时留两个出气的小孔,香味因此遛走。“天价榨菜的发酵是将榨菜坛完全封口后,置入6米的深水中5年。”周斌全介绍,水下气温变化比地面上小,对发酵有利,同时也保留了榨菜的特有香味。

  据了解,目前乌江涪陵榨菜集团每年置入水中发酵的榨菜约30吨。去年在乌江沉坛30吨。

  “30吨榨菜剥除菜根,抽除菜筋压榨,最后只能加工出3吨沉香榨菜。”而普通的榨菜是3斤菜头生产1斤。

  但沉香榨菜如此高价,有人买吗?周斌全说,主要是想将其打造成送礼佳品,年投放市场仅5000盒。

  记者昨随工作人员来到涪陵新村乡群星村,感受深水窖藏的榨菜香味。当地清凉山,环境清幽。穿过一农家小院,只见一口占地约4亩的池塘碧波荡漾,塘中央飘着几个浮标,上有“2002、2003”等字样。

  “那里就是深水窖藏的地方。”工作人员介绍,每年窖藏了800坛。两农夫荡着竹伐到2002字样的浮标前,躬身往水里抓出一把绳索,把两坛发酵的榨菜拉到伐上。


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