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沉香30问全面深刻认识沉香!

admin 沉香手串 2020年12月22日

  所谓沉香中的油线,就是指沉香凝脂在沉香树脉管中凝固后所形成的一种纹理。因此,沉香油线与沉香树本身的脉管是吻合的。

  其一,从沉香整块区域看油线分布规律为:沉香油线一般沿树体生长方向平行分布,油线长短不一,上下长,左右稍短,内外前后最短。这是由于结香过程中,菌种感染扩散受沉香树生理结构的制约,上下感染扩散速度快,左右略慢,前后内外最慢所导致的。

  其二,从沉香细节部分来看,沉香油线在放大观察时呈现油线的凝脂与木纤维相伴相交,相互渗透,在高倍放大镜下观察会出现油线向木质结构中漫散的现象。但在修过香的表面,不应出现沉香油线的凝脂满溢并重新覆盖木质部分的现象。

  我们看到的沉香油线大部分呈黑色、深灰黑,其实,沉香的凝脂(或油线)不是黑色,而是有多种颜色,有深灰、深棕红、深棕、深棕黄色、黄绿色、酒红色、淡金黄色、紫色等,黑色的反而几乎没有。在高倍放大镜下能清晰看到,沉香凝脂是像琥珀一样的凝脂,特别是在侧背高光照射下沉香凝脂是轻微透明的。之所以肉眼直接观看会是黑色,完全是在照射凝脂时,光线的折射和散射效果所引起的视觉错觉。

  树心油只是一种地区性俗称,是沉香的一种不规范的地方性名称。指的是凝结在树体较深处的沉香,并特指其质地较硬、色泽较深的条状沉香,多为沉水。其形成过程与其他沉香并没有什么大的区别。只不过是沉香树外部受伤后,形成原始病灶区,真菌感染由外围开始并不断向树体内部扩散。而结香也由外向内发展。当在树体较深的部位结香时,偶尔会结出一块品质较好的沉香,这就是树心油。

  大部分人认为虫漏就是蚁穴,其实是一种误解,虫漏又称虫镂,与蚁穴其实完全是两回事。

  虫镂:是指沉香已经结成后,在沉香的熟化过程中,没有结香的木质部分被虫类吃掉了,而结香的部分因为驱虫,没有被虫类吃掉而被留了下来,最后所形成的。其实虫镂可以理解为被虫类修理过的沉 香。两者最大的差异是,对于虫镂,昆虫面对的是已经结香完毕的沉香。虫类的作用是最后的修香工作;而对于蚁穴,虫类面临的是没有结香的沉香树活体,虫类的作用则是造成沉香树受伤,并由此引发结香。

  斗笠”也是沉香的一种地方名称,形状近似空心圆锥体,因貌似斗笠而得名。一般形成在树的枝干和树体的连接处,形成原因与其他沉香相同。唯一有少许区别的是,斗笠一般是沉香树的枝干和树体的连接处受伤并基本折断,不管枝干当时是否立刻折断,真菌入侵后在伤口处呈环状由外向内,由浅向深结香,最终形成椎体结香面。

  当然不是土,红土是沉香的一种品名,是一种经过长时间自然熟化的沉香。之所以叫红土“红”是因为沉香生长和熟化的地区土壤颜色是红色,当沉香在红色土壤中经过几百年的自然熟化后,沉香被染成了红色,并不是沉香本来是红色的;至于为什么叫“土”,不是因为其在土里熟化,而是因为熟化过程太长,沉香中的木组织纤维已经全部断裂,无法连接在一起,就连有机化合物也已结晶化,根本没有了常规沉香木质的特性,特别是在刀切之下,普通沉香的刀感是切木、切凝脂或切松香的感觉,而红土的刀感则是完全像切土块一样的感觉并且用手指可以比较容易地将红土沉香碾成粉末状,但一般沉香则不可能。因为以上这些特性使得这一类沉香因类似红色的土块才得名红。

  沉香的香气来源于沉香脂中所凝固的倍半萜以及色酮类芳香有机化合物。它是由真菌入侵树体,经过一系列复杂的过程而生成的。这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因,绝大多数在常温下是没有什么香味的。而一旦被加热到一定温度,达到芳香有机化合物的挥发点时,芳香物质挥发或散发后,沉香就会徐徐发出香气。

  不同产区的沉香有不同的特征味道,差异较大。一般中国系偏清澈、印尼系浓甜、油腻味重并常伴随有酸、咸等味道,越南系偏凉、花草香与果香明显,印度系咸甜并常有杂味混合,油腥味重。并且沉香的香气是由众多差异较大的香味混合而成的,归结起来主要有苦味、甜味、酸味、辣味、咸味、药味、果香气、花草香、凉意、木味、土味、腥味、腐味、油味、窜感,以及其他杂味组成。

  因为沉香是有机化合物和木质纤维的混合物,由于木质疏松,一但木质含量较高时,就特别容易吸附一些杂质,比如人体凝脂、化妆品等,一旦被类似物质沾染,将被木质纤维深深吸入,也因此不易去除也就因此带上了其他味道。同时,即使不被直接沾染,沉香也很容易吸附空气中其他较重的味道,因此容易串味。

  沉香中凝固有多种芳香有机化合物,当用隔火烘焙方式,稳步加温促使沉香发香时,沉香的香气被缓慢释放出来。先是一些发香温度较低的芳香有机化合物先被激发释放,形成了一段特有的香味,行内简称“前味”。然后是一些发香温度较高的芳香有机化合物被激发这时香味的表现与前味有很大不同,行内称其为“中味”、“本味”、“主味”等。待大部分芳香有机物释放到尾声时,香气逐渐走淡,木味加重并伴随沉香中的木质纤维的发化和焦糊,香气中的焦油味、焦糊味出现。如果温度过低也会出现较长时间的木味和微甜味,这就进入了沉香的尾味”。这是沉香香气变化中的大变化。

  同时,即使是在同一个香气表达时期,比如在“前味”期,沉香的香气也会变化,同样是由于沉香中有机化合物分布不均匀、芳香物质受热不均匀,并因此造成有机物发香不同步所导致的。这是沉香香气变化中的小变化。

  以上所述,沉香发香时香气一直处于变化中,变化的明显程度视具体沉香料的等级和品种而定,但确实是变化非常多,因此被称为变化无穷。

  沉香油是经过物理或化学方式提纯后所产生的液态脂溶性有机化合物,常温下挥发并发香。其中没有沉香中本来有的木质成分以及其他不可溶成分。因此香气比较洁净、简单,杂味较少,而沉香线香以及沉香原始香材无论是隔火烘焙也好,直接燃烧也好,都会带有除了脂溶性芳香物质以外的其他成分的味道,比如烘烤木头所产生的木未,特别是线香在明火燃烧时,不但有木味,还有烟气、焦糊等味道

  即使不考虑杂味的因素,沉香油的发香是自然挥发,而线香是燃烧发香,因发香速度和瞬间发香强度不同,两者对嗅觉神经产生的神经刺激也是不同的,反映在人的大脑中,香气的差异就会很大。

  首先是明火燃烧势必会有烟火、焦糊等昧道,其次是隔火烘焙时芳香物质是缓慢发香,容易被嗅觉神经逐个捕捉并分辨开,沉香中多种香气以及变化可以清楚地被感知。但明火燃烧时,大量气味同时发出非常难以分辨细节,人的嗅觉神经往往会识别成一个新的气味,因此,两者给消费者造成的感觉是有很大区别的。

  香料的主要有用途共分为四大类,分别是:生活民俗用香、宗教祭祀用香、医药养生用香、文化礼仪用香。进一步细分,又可以从生活民俗类用香中细分出饮食用香。沉香的主要应用共有十种,覆盖全部香料的主要用途,分别是:

  据《本草纲目》记载“沉香,气味辛,微温,无毒。主治:风水毒肿,去恶气;主心腹痛,霍乱中恶,邪鬼疰气,清人神;调中,补五脏益精壮阳,暖腰膝,止转筋吐泻冷气,破症癖,冷风麻痹,骨节不任湿皮肤瘙痒,气痢;补脾胃,益气和神。治气逆喘急,大肠虚闭便气淋,男子精冷”。沉香作为一种药材,其药用价值大致为“宁神静气、通窍、理顺、温中、固精”。进一步介绍为宁神作用,可以改善睡眠;静心、理气,舒缓压力、放松心情、舒畅气息,调理呼吸通窍,中医中的通窍比较复杂,通经络、通血脉、通肠道、通呼吸等都可以属通窍。沉香的通窍主要表现在可以通顺肠胃道和舒缓血压、调理心肌,温中、养气、固本等,有助于性生理机能的调节和免疫力提升。

  沉香对很多疾病有一定的辅助治疗效果,比如:失眠、焦虑症、轻度抑郁症、哮喘、急慢性肠炎、高血压、冠心病等。但对于各种疾病请遵医嘱,切不可用沉香取代原有药物。

  对于绝大部分人来讲,沉香都是适合的。本书中列出了一些尤其适合使用沉香的人群,分别是压力人群、宗教人群、文化艺术人群、追求精致生活的人群。

  目前,国际上还没有医学或药学报道沉香的毒副作用,笔者持谨慎乐观态度。需要特别提醒的是,重度忧郁症患者请勿使用。

  另外,还需提醒读者,任何一种好东西的使用都要适度,虽没有任何科学实验证明,但也请不要过度嗅闻或直接食用沉香。

  目前没有医学报道证明沉香对孕妇、胎儿、新生儿或哺乳期妇女有任何不良反应。反而是有一些治疗产前或产后心理疾病的手段中能够见到沉香。另外,在部分第三方提供的中医药方中,也有针对妇女使用的。而这些药方也没有提及孕妇慎用。因此,笔者持乐观态度。

  可以,但沉香的食用方式不是咀嚼吞咽或打成粉末进食,沉香的食用多是通过浸泡于酒或用开水煮、浸泡等方法,让沉香中的芳香有机化合物溶解后再口服,沉香的木质纤维部分请不要食用。当然,某些有特殊需要的人群也可直接口服或稀释后口服沉香油。

  当然可以。很多和香就是用各种其他香料加上沉香后调配而成的和香的配方也称香方,在不少香学古籍中都有记载,久已有之。

  关于辟邪一说,唯物论与唯心论者存在分歧,笔者无法给出确定但在国内的佛教、道教等流派看来:沉香乃是纯阳正气之物,并依据“阳旺而阴晦之物避让,正气足则外魔不入”等理论,认可“沉香可以辟邪”的说法。

  沉香有多种使用方法,方法不同,使用的工具不同,但基本没有什么特殊工具。最简单的使用,有明火引燃即可。当然,对于一些特殊的使用方式而言确实需要一定的特殊工具,比如玩香篆,必须要有篆模,也就是香印作为使用工具。再比如对于一些沉香发烧友喜欢近距离细品沉香的,需要品香炉以及其他一些专用工具。对于线香,使用香插为好,将线香插入香插后点燃即可。在特殊的香艺表演时,需要一整套香具,包括香铲、香匙、香箸、香扫、香压、香篆、香篆炉、品香炉等工具。

  进口沉香国内消耗量逐年递增,2012年不完全统计,中国大陆当年消耗各类进口野生高级沉香大约8至10吨,各类不同等级的进口沉香原材料,特别是低等级原材料不少于1000吨,国内产人工培育的沉香没有消耗量的统计数字。

  沉香油的提炼有物理和化学两种方法,目前使用的绝大部分是化学析出法。将沉香粉碎后,浸泡在某些溶剂中,一般为醇类或醚类溶剂。并加以一定的温度和压力,使沉香中可析出的有机化合物尽可能多地溶解于此溶剂中,然后使该溶剂挥发干净,留下来的就是沉香油。

  少部分食用级别的使用高温水蒸气蒸馏的物理方法!(这是笔者认为最好的提纯方法)

  沉香油的使用主要是用于制药。也有部分被用于香水的生产只有一些高品质,高纯度的极品沉香油可以被稀释后直接口服,这种高纯度极品沉香油价格极其昂贵。如果对所选购的沉香油不甚了解,请勿直接口服。

  要模拟沉香的香气首先要找到某种有机化合物其香气与沉香的自然香气非常接近,其次,可以比较廉价并便利地获取到这种“沉香味的有机化合物。这样,才能真正做到“化学合成沉香香气”。但目前际上没有找到任何一种与沉香具有相似香气的有机化合物,也就无法真正用化学合成的方式来模拟沉香香气了。

  因为沉香的香气是由多种香气组合而成的。要想真正模拟沉香的香气,就必须同时合成多种芳香有机化合物,并加以混合。而沉香中所含的芳香物质为数又太多,并多为长链分子式,单单合成一种其成本和难度就已经很大了,要同时合成几十种来用于造假和模拟,成本太高根本不划算。也因此,目前造假者依然是用沉香的萃取物为主要原材料来造假,也就是用低等级沉香的萃取物加上一些其他材料来造。

  其实,只要是可以使用香料的公共场所基本都可以使用沉香。只不过沉香在公共场合使用时,会给场地带来一些庄严感,娱乐性不够,因此主要是一些文化聚会场所或宗教场所、养生保健场所使用,基本未见公共娱乐场所使用沉香。不是沉香不适用,是沉香香气所代表的文化和思想与过于低俗的场地不相容。

  的使用主要是室内使用。室外使用也可,但会大幅度提高消耗量。至于室内空间的大小则完全没有限制,反而是对通风和房间高度有一定的要求,尽量要保持轻微通风,无强烈空气流动,空间高度不要过高。

  在满足通风的要求下,品香空间一般会控制在50平米以下,不宜过大,而专用品香房或香舍的面积都不会超过25平米。

  品香应采用隔火烘焙的方式,并要控制好炉温和沉香的发香,温度不能过高,更不能冒烟,温度过高时发香过快、过浓,品香时间过短,都不利于品香,并容易引发其他杂味干扰品香。温度也不能过低过低则部分香氛物质不发香或发香过于轻微,同样不利于品香。

  品香时呼气和吸气都应尽量缓慢,如发现心跳与呼吸过于急速请宁神稍事休息后,再品香。

  品香时因与沉香及炉具的距离很近,会吸入浓度极高的沉香香气,请勿连续大口深呼吸,更不可完全无节制地长时间连续近距离深呼吸,一般品香时以三次较为平缓的中度呼吸为最佳。

  品香过程中一定要经常体息,注意保持鼻子的最佳状态,过久品香,会因嗅觉神经的麻木而失灵,这种现象在近距离嗅闻其他香料时同样会有。因此奉劝读者,再喜欢也请适量。

  沉香的等级差异极大,从每公斤不足百元,到每克零售市场价格过数万的品种都有。国内目前即使是货真价实的野生沉香,其价格差距也很大,但大多以克为计算单位,价格从十多元一克到极高不等。

  除非假货做得很假,行内俗称“一眼假”,能够被肉眼辨识直接判定为假以外,沉香的鉴定都不会太简单。因为沉香的真伪鉴定是一个综合鉴定,所有需鉴定的点都必须判断为真并彼此协调、合理时才能被判真,如果有一条不符合则被视为“存疑”。同时,即使所有条件都判定为真,但如果各鉴定要素的最终结果彼此之间不协调或不合理,也不能判定为真。因此,无法简单判断沉香真伪。

  对于某些特殊的沉香或沉香制品,鉴定真伪的难度更大,故此笔者建议读者不要因掌握了部分鉴定手法就轻易判定某一件沉香的真伪,以兔遭受损失。

  要购买好的沉香,首先购买者自己最好要对沉香有一些基本的了解。完全陌生者请不要仓促出手购买。其次,选择观察一两个靠谱、专业的沉香商家。再者,小额购买试用后再决定不为迟。最后,如果是选购大件、重器,最好请信得过的专业人员陪同。

  提醒读者注意,选购沉香不是越贵越好,沉香的香气表现多种多样适合自己的才是最好的。

  选购沉香原材料,一定要闻,并且最好用隔火烘焙的方式去鉴别香气,因为香气的鉴定是鉴定沉香真假和品评沉香优劣的第一要素。关于沉香香气的品鉴请参看早期文章提及的知识。至于如何以香气去品鉴沉香,则因过于复杂,为防止文字描述可能会误导读者本文暂不展开阐述。

  需要注意的是:若发现某块沉香发香持续时间过短,请慎重对待若常温下发香过浓,也请慎重对待。


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