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世界最贵的沉香日本叫“伽罗”中国叫“奇楠”

admin 沉香手串 2020年07月05日

  很多刚接触沉香的香友,虽然对沉香的昂贵略知一二,但每当第一次碰到奇楠的时候,往往还是被它的天价惊呆。

  偶尔遇到戴着一串奇楠手串的人说,这手串值100多万,甚至几百万,行外人一般还是抱着怀疑的态度。

  但是,这就是奇楠,现在奇楠手串过百万元的其实是非常普遍的,而且要有缘人才能见到。

  不久前,从日本香友手中收到了他收藏了20多年的两块“伽罗”,在中国我们叫做“奇楠”。那么我们今天来讲讲奇楠与日本香道的那些事!随着近几年沉香市场的火热,沉香价格也是水涨船高,市场上流通的奇楠多数从日本收购回来,奇楠克价从20多年前的几十元一克涨到现在数万元一克!

  这是其中一块日本香友收藏的“伽罗”,目前已被广州一位资深香友收藏!“伽罗”来源自松荣堂,创立于1705年(清朝康熙四十四年,日本宝永二年)的京都制香家族企业,传到现在已经是第12代掌门人。从松荣堂建立至今已有315年的历史,可见当时日本是如此重视香道文化。

  据史料记载,唐宋时期,中国是日本在文化上学习的榜样。日语中有一个词叫“唐物”,专指从中国传来的物品,是高贵文化的象征。日本的闻香习俗,其实与茶一样,也是源于中国的。

  诚然,日本在香的使用方面是从中国习得,但日本香道的诞生、发展其实源自于中日文化的交流。在相互学习中,逐渐结合当地的风土人情,进而传承了日本自身的和风韵味。

  “禅寂”是日本最重要和最具特色的审美价值,对日本工艺的价值取向有重大意义。

  日本传统工艺精神具有全身心投入和高度责任心的特点,它的心理渊源是诚和敬,这种特质是日本民族独特的耻感文化的产物。

  日本香道重视禅的实践。他们不称“嗅香”,而称“闻香”,在日语中这是听香的意思--香之使用,不仅是鼻嗅,更是用来倾听的,意在注重焚香过程中细腻的心性把握。

  北宋黄庭坚总结的“香十德”,在日本经过一休禅师的介绍,也成为了日本香道中的“香十德”。

  这是另一块日本香友收藏的“伽罗”,目前已被一广州资深香友收藏!里面的“香十德”是中国香文化深深地烙印!品闻一块“伽罗”后的感受亦有记录。时间记录于平成正年九月四日(1988年9月4日),可见此块伽罗收藏历史之久!

  日本香道的流派有100多个,大小香室之内,香席之上,各派具体做法有所差别,但大同小异。对刚接触日本香道的朋友来说,先要了解香道会上的香木主要是沉香,而不是我们日常所见的熏香和线香。

  闻香时,不是直接燔烧香木,而是通过隔层加热,让香木散发出香气。香会上,由香元(中国称作香主)来完成闻香的前序工作。

  1.割香端详香木的纹理和色泽变化,寻找适合下刀的地方。用解香刀,切下一小块香木,大小以0.5cm正方、厚0.1cm为佳。

  2.起灰将香灰倒入香炉中,呈八分满。并用“火箸”将香灰搅拌均匀。对于常玩香的人来说,炉中会常蓄香灰。

  3.点炭用“火箸”夹起香炭,再用点火器点燃香炭。然后将香炭填入香灰中央,两者高度一致。

  4.铺灰用左手转动香炉,右手持“火箸”向另一方向搅拌。以香炭为中心,堆出一个“灰山”,让香炭渐渐地从外面看不见。再用“灰押”整理香灰,使灰山呈现美丽的放射状条纹。

  5.开火窗用一支“火箸”从灰山顶部直插而下,触及香炭时为止。这叫“开火窗”。“火窗”可以更好地将香炭的热度传给香木。现在日本的一些高级香炭,则不需要这样的准备。

  6.上香木用“银叶挟”夹起“银叶”,轻轻地放在灰山上。再用“香匙”舀起香木,放在银叶上。隔灰闷香,香气开始慢慢地散放开来。

  在这个过程中,需要掌握好“香·火·炉·灰·炭”五元素、“银叶挟、香箸(处理香木时使用)、香匙、莺(一种别针,包香包时用)、羽帚(扫除香炉边的香灰时使用)、火箸、灰押”等七种道具。

  香客闻香时,需用右手轻轻端起香炉,置于左手上,左手大拇指搭在香炉底部边缘,然后将香炉逆时针旋转两圈,使香炉的花纹朝向外侧。右手做半月状轻覆于香炉口,让香气集中,接着将香炉靠近鼻子,缓缓吸收和体味馨香。

  然后将头转向右侧,慢慢吐气。如此,重复三次。接着,将香炉从左手传至下一位客人的右手,依此轮流鉴赏。

  品鉴伽罗是品香的最高级别,古语云:“今生闻得奇楠香,三世修来善因果。”日本香铺都会把大块的伽罗切成这样一小块一小块出售,不会像我们这样做挂件和车珠子,可见其珍贵程度!

  我们再从日本香道文化中认识伽罗!也就是我们所说的奇楠,这个神秘之物!这就要回归我们最传统的中国香文化去寻找了

  奇楠,众说纷纭的神秘之物,有人说它是沉香中顶级的品种,也有人说它是一种特殊的品种。那么究竟什么是奇楠?

  通过查阅典籍可发现,关于奇楠的相关记载还是不少的。如《药性大辞典》:上等的沉香,称为棋楠;《本草乘雅半偈》:奇楠香名为奇南香;《宦游笔记》中记载:奇楠香又名“伽楠香”“琦南”;《纲目拾遗》:“奇楠”是瑞香科植物,沉香或白木香近根部有多量树脂的木材,它性味辛甘而温。《本草绘言》中记载:奇楠味辛辣、性温无毒。它与沉香性质相同,但它的性、气却比沉香还要润缓。在《粤语香语》中提到它的气味是辛味而气甜。

  “奇楠”香,是梵语 tagara,即黑沉香的译音,唐代的佛经中常写为“多伽罗”,后来又有“伽蓝”“伽楠”“棋楠”等名称。古名琼脂,属沉香类其质地黑润柔软,且有粘韧性,油脂含量高,香气甘甜、浓郁、典雅,产量较普通沉香稀有难得,为极品香木中的极品。自汉朝起奇楠就已经是重要的香材,皇室祭天、祈福、礼佛、拜神、室内熏香都用到它。

  据现代科学研究发现,沉香的成因与奇楠的成因应该是基本相同的。自然界生长成熟的沉香树,在受到伤害(雷击、风害、虫害、自然病变等)的情况下,出于天生的本能,会分泌出树脂来修补伤口。在沉香树修补伤口的过程中,伤口巧遇黄绿墨耳等多种真菌,沉香树被感染,于是产生的抗体树脂与感染的真菌共同作用,在气候变化,温度、湿度适合的条件下,形成一种名为苄基丙酮的物质,随着漫长的生化进程,又会渐渐形成名为倍半萜和色酮类的化合物,这两大类物质就是沉香的主要成分。如果将这两类物质进步细分,可以得出70多种化学成分。形成沉香的线种左右,形成奇楠的线多种。因此,沉香中之极品“奇楠”所包含的化学成分更为丰富,气味更为奇特且变化无穷。

  4.奇楠与沉香的香韵有明显的不同,奇楠香气丰富有层次变化,沉香香气却比较单

  沉香油脂的分泌大多是从外到里的,表面结油比较多,因此沉香的外观本是黑色的;但奇楠油脂的分泌大多是从里到外的,奇楠外表看起来比较干涩,感觉没有多少油脂,因此外面通常看起来颜色比较浅,但如果削开表层就会发现内层完全不一样,黑色的油脂都分布在内层。通过显微镜观察可发现,沉香中的油脂腺聚在一起,而奇楠的油脂腺则是历历分明。

  《本草备要》记载,真正上好的奇楠香:“咀之软,削之卷。”陈让在《海外逸说》中记载:伽与沉香并生,沉香质坚,雕剔之如刀刮竹;伽质软,指刻之如锥画沙,味辣有脂,嚼之粘牙,其气上升,故老人佩之,少便溺焉。

  沉香大多质地坚硬,而奇楠则较为柔软,有粘韧性。用刀削奇楠香时就好像切年糕那样的感觉,又软又韧。如果将其削下的碎片用手指揉搓,甚至能团成香珠。当然,奇楠的质软也是相对的,通常绿奇楠最为柔软,紫奇楠和黄奇楠次之,黑奇楠则较为坚硬。另外,新采的各类生结奇楠质地都较为柔软,熟结则稍硬。长时间放置的奇楠因水分的散失和油脂的固化也会渐渐变硬。

  咀嚼奇楠屑时品味到的是多种香气的混合,并伴有粘牙的感觉,随后辛、麻、辣、凉的感觉从舌尖放射开来,麻痹感呈现,微苦,继而回甘生津持久。

  上等沉香入水则沉,奇楠香不如沉香密实,所以多数奇楠却是半沉半浮,极品奇楠入水即沉,亦有部分极品奇楠不沉水,颜色也多偏浅色。

  奇楠与沉香散发出来的香味截然不同,特别是在遇热之后,差别就更为明显。多数沉香不点燃时几乎没有香味,奇楠在常温下也能散发出清凉香甜的气息。奇楠在低温熏香时会产生非常奇特的香味,它具有很强的穿透力,这种穿透力是沁人心脾的,而沉香则不具备这一特点。熏香时沉香的香味很稳定,没有太大起伏,最多是在香味浓郁度上有区别,而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化。此外,它的香味持久度也比沉香大得多。鉴别奇楠最主要还是靠闻香。不管任何颜色的奇楠,只要是质软、香味好、油脂多、水分少、杂质少,就是好奇楠。此外,因为奇楠香的产量较之沉香少,使得奇楠香更显珍贵。在宋代的时候,奇楠就已经是“一片万金”了。奇楠自古以来就是品香的极品。它绝妙的香韵令人魂牵梦绕,这也正是它经久不衰的魅力所在。

  奇楠是沉香中的极品,现代研究发现形成奇楠的真菌种类有二十多种,而形成沉香的只有十种左右,因此,沉香中的成分奇楠都有,而奇楠中的某些成分却是沉香所没有的。多数的奇楠油线清晰、质软,刀削卷起,手搓成团。结油丰富的极品奇楠可沉于水。上等奇楠清闻有花香并带凉气,入口粘牙,在口中能“溶化”,并具有香、麻、辣、甘、凉的味觉,且回甘生津持久。生结奇楠麻感重而香感轻,熟结则相反。熏香时奇楠香味应富有层次感,有初香、本香、尾香的转变,香韵明显多变,穿透力强烈。

  奇楠有多个种类和气味。如陈让在《海外逸说》中记载:上者曰莺歌绿,色如莺毛,最为难得;次曰兰花结,色微绿而黑;又次曰金丝结,色微黄;再次曰糖结,黄色者是也;下曰铁结,色黑而微坚,皆各有膏腻。匠人以鸡翅木、鸡骨香及速香、云头香之类,泽以伽之液屑伪充之。

  因历史与习惯的原因导致市场对奇楠分类有很多不同的方法。按照颜色来分,有白奇楠、绿奇楠、紫奇楠、黄奇楠和黑奇楠;按照产区来分,有国产奇楠、越南奇楠、東埔寨奇楠、老挝奇楠等;根据外形特征来分,有虎斑奇楠、金丝奇楠;越南、柬埔寨和老挝的香农将奇楠分为蜜结、糖结和铁结类……。诸如此类,不一而足。虽然每一种划分方法都有它的道理,但标准过多则容易造成混乱。

  按色泽可分为白奇楠、绿奇楠、紫奇楠、黄奇楠和黑奇楠,其中白奇楠因产量极为稀少更显矜贵。

  白奇楠:奇楠中的绝品,质软香味清醇。据《香学会典》描述,“白棋则白黄如牛油色,中有黄褐色香脂射腺细丝,初香如悠远花草之香,极其优美,本香亦甜凉浓郁,尾香乳味迷人而持久。”

  但是,长期以来“白奇楠”一直存在争议,目前业界也是各执一词,有人认为表皮浅黄色的生结绿奇楠就是白奇楠,有人认为根本不存在白色油脂的奇楠,有人认为白奇楠的香韵有五段变化,更有人把木质纤维看作“白油”,甚至将绿奇楠用开水烫白表皮说是白奇楠,等等。因此,以下各产区的“”白楠”不作详细论述。

  绿奇楠:奇楠中的极品,质软,奇香,清凉。外观为灰绿色,油线明显,横切面墨绿,色如莺毛,绿多黄少。初香浓郁清凉,爆发力强烈;本香甘甜,兰花香持久;尾香为乳香味。

  紫奇楠:表层与内质均为深红褐色,其质厚重,味醇厚,既高贵又神秘,极为高雅。香味以甜为主,初香为清越花香;本香浓烈甜味,持久;尾香为乳香味。

  黄奇楠:为黄色或土黄色,内质黄多绿少,带有丝丝金黄,香味清雅带乳香。初香浓郁带凉;本香清甜,但欠持久;尾香为淡乳香味。

  黑奇楠:色黑,油脂较硬,清香。初香浓郁清凉;本香浓烈并有一种苦涩、雅致的香味,香甜持久;尾香为乳香味。

  1.海南奇楠:高品质的莺歌绿奇楠极为罕见。尚有少量树壁绿奇楠岀产,另外还有少量树心油黑奇楠和黄奇楠。

  2.惠州、深圳和陆丰绿奇楠:少量生结绿奇楠,大多为树心和根部结香,品质极佳。

  对于这沉香中的极品-奇楠,其药用价值之高,香韵之妙,价格之高,超乎我们想象,投资者屡屡被惊呆。可以肯定的是,奇楠价格是越来越上涨的。

  上涨的原因之一就是因为一方面它实在太稀少,奇楠每年产量微乎其微;另一方面,仅亚洲就有日本、中国大陆、台湾与香港地区,历来有崇尚沉香文化的传统,有那么多人觊觎奇楠,势必,有实力的买家就靠砸钱来拥有更多的奇楠。是世界上最贵的香!

  近现代中华民族命运多舛,香文化的发展也受到了巨大阻抑,而日本香文化却蓬勃发展!在认识伽罗的同时,我们更应该反思,思考为什么日本崇尚我们古老的香文化?我们该如何传承和发扬我们的香文化?


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