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我国高原夏菜市场与产业调查分析报告

admin 沉香手串 2021年05月16日

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  时间:2021-04-06 08:18来源:中国农业产业化微信号原文:

  核心提示:高原夏菜作为甘肃、宁夏、青海等地方特色农产品,在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面正发挥着越来越重要的作用。2015-2019年,高原夏菜主产区种植规模和产量呈逐年递增态势;消费以鲜菜为主,同时伴有速冻蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜汁、蔬菜粉及膨化蔬菜等初加工产品;每年月均价格周期性波动,年均价格相对稳健;种植成本逐年上升,收益明显高于小麦、玉米、马铃薯等竞争作物。随着“一带一路”、中新互联互通南向通道以及粤港澳大湾区“菜篮子”流通体系建设的推进,将给高原夏菜产业带来更大发展空间。

  高原夏菜具有品种多样、原生态优良品质及收益高、见效快等特点,是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。高原夏菜以其季节优势,从空间、时间上弥补了我国东南沿海等地的市场需求,市场前景广阔。为全面了解我国高原夏菜生产和市场状况,提出高原夏菜产业发展建议,山东农业大学受委托成立专题研究组,通过查阅资料、专家咨询、主产区实地调研等方式,对我国高原夏菜产业进行了综合调查分析。高原夏菜作为甘肃、宁夏、青海等地方特色农产品,在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面正发挥着越来越重要的作用。2015-2019年,高原夏菜主产区种植规模和产量呈逐年递增态势;消费以鲜菜为主,同时伴有脱水蔬菜蔬菜汁、蔬菜粉及膨化蔬菜等初加工产品;每年月均价格周期性波动,年均价格相对稳健;种植成本逐年上升,收益明显高于小麦玉米马铃薯等竞争作物。随着“一带一路”、中新互联互通南向通道以及粤港澳大湾区“菜篮子流通体系建设的推进,将给高原夏菜产业带来更大发展空间。

  1.种植区域不断扩大,主产区种植面积逐年递增。高原夏菜产地由最初的兰州及周边区域,已扩展至甘肃、青海、宁夏等省区。从近五年发展趋势看,主产区高原夏菜种植面积逐年扩大,2015-2019年主产区种植面积见图1。其它产区种植面积波动不大(见图2)。

  3.种植区域分布相对集中。主产区核心种植区主要集中在甘肃省河西走廊、沿黄灌区、泾河流域、渭河流域和徽成盆地五大蔬菜优势产区(见图5)。宁夏主要集中在银川市、石嘴山市、吴忠市和中卫市等。青海主要集中在东部农业区的湟水流域、黄河谷地和柴达木绿洲农业区。

  4.生产经营以小而散的农户种植为主,逐渐融入“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的模式。高原夏菜多以散户种植为主,也有少量企业规模种植。兰州作为核心产区,正逐渐形成“龙头企业+专业合作社+基地+农户”生产经营模式,产业规模化程度逐步提升。

  5.高原夏菜品类繁多,大约有20多个种类,200多个品种。高原夏菜有甘蓝、花椰菜、西兰花、胡萝卜、绿萝卜、大白菜、西芹、毛芹、娃娃菜、辣椒、茄子、青笋、红笋、架豆、西葫芦、番茄、大葱、芫荽、油菜、小白菜等20多种,其中甘蓝中甘17号中甘21号,白菜花巴黎雪雪洁,青花菜绿洲绿奇,辣椒民欣早椒陇椒2号,菜用豌豆台中13号台中11号,娃娃菜春玉黄等品种备受市场欢迎。

  消费以鲜菜为主,且主要销往东南沿海及港澳地区。随着“一带一路”的发展,部分高原夏菜也出口泰国、吉尔吉斯斯坦、法国、阿联酋、荷兰等国,出口种类包括鲜食或冷藏的辣椒、洋葱、番茄等。

  加工以生鲜或简单包装鲜菜为主,少部分是速冻蔬菜、脱水蔬菜及膨化蔬菜等初级加工品。整个产业已形成大宗菜简易包装加冰汽运、加工精细菜铁路快运、出口菜冷柜冷链运及高档叶菜类空运的四大贮运体系。物流运作模式主要包括“农户-农村经纪人-加工企业-物流中心-销地批发市场-消费者”和“承包人-加工企业-物流中心-销地批发市场-消费者”两种,“合作社-物流中心-销地批发市场-(超市、餐饮企业、农贸市场)-消费者”模式也在不断发展壮大中。

  高原夏菜主产区甘肃出口以蔬菜种子、干菜和酱罐头为主。甘肃销往省外的量约占全省高原夏菜总产量的67%左右(信息来源:甘肃省经济作物技术推广站调度数据)。从近年来甘肃省高原夏菜出口额来看,蔬菜种子出口额最高,其次是干扁豆和干蚕豆(见表1)。

  2015-2019年高原夏菜价格相对稳健,每年月均价格周期性波动。以主产区21种蔬菜为例(西芹、韭菜、菠菜、长茄子、莲花菜等),年均价格在3.5元左右浮动,年均价格相对稳健(见图6)。月均价周期性波动:每年5-10月价格较低,其它月份价格相对较高(见表2)。

  高原夏菜总成本包含人工、生产资料和土地成本等,其中人工成本占比最大,其次为生产资料成本。以榆中县高原夏菜种植量最大的菜花和甘蓝为例,2014-2016年成本投入呈上升趋势。其中人工成本平均占比58.1%,占比最高;生产资料成本平均占35.3%,土地成本平均占6.6%(见表3)。

  高原夏菜种植成本每年略有上升,亩利润随市场波动而变化。受人工成本、生产资料成本等影响,高原夏菜成本呈逐年上升趋势,亩利润随市场波动而变化(见表4)。

  与其它竞争性作物相比,高原夏菜具有高成本、高收益特征。高原夏菜亩成本、亩收益和净利润明显高于小麦、玉米、马铃薯等竞争作物(见表5),高原夏菜每亩净利润分别是小麦、玉米和马铃薯的2.7倍、3.5倍和2.6倍。

  (一)国内需求稳定增长,国际需求前景广阔。近年来,高原夏菜消费需求稳定增长,呈逐年增长态势。“一带一路”、中新互联互通南向通道以及粤港澳大湾区“菜篮子”流通体系建设的推进,都将给高原夏菜产业带来更多需求。

  (二)品牌建设提升市场竞争力,助推产业高效发展。品牌建设越来越成为提升市场竞争力的关键,通过实施“名牌战略”,已催生 “金昌高原夏菜”“金张掖高原夏菜”等地方知名品牌,品牌效应逐渐凸显。未来通过强化品牌建设,将大大提升高原夏菜市场竞争力,助推产业高效发展。

  (三)市场流通体系逐步健全,产业链条逐渐完善。依托龙头企业和合作社等新型经营主体,通过建立集生产、冷链、销售于一体的产业集群,形成“市场牵企业、企业带基地、基地连农户”的高原夏菜产业化格局,将会使市场流通体系逐步健全,产业链条逐渐完善。

  以高原夏菜主产区甘肃省为例,截至2017年,甘肃省58个贫困县中,高原夏菜产业覆盖52个,农民家庭经营性收入中高原夏菜占比26%,带动农民增收成效显著。

  1.加强组织领导,创新补贴办法,加大资金投入力度。甘肃省部分贫困县出台了蔬菜产业发展实施方案,采取生产资料、科技服务、技术培训等多种创新帮扶形式,加大蔬菜产业扶贫重点项目的资金投入,助力贫困户脱贫致富。

  2.创新扶贫机制。甘肃省部分贫困县推广“党支部+合作社”的“党社联建”模式,发展合作制、股份制、托管制和订单农业等多利益联结方式,采取“产业园区+贫困村”“家庭农场+贫困户”“电商+贫困户”等多种扶贫模式,扶贫成效显著。

  1.发挥龙头企业作用,带动产业发展。兰州榆中县通过政府引导打造兰州高原夏菜产业化联盟,吸纳龙头企业和合作社,辐射产供销一体化农民合作社623家,带动6万农户参与,高原夏菜种植面积28.01万亩,总产量56万吨,实现总产值19.8亿元。

  2.政府统筹规划,助力蔬菜产业扶贫。会宁县把蔬菜产业作为脱贫增收的主导产业,以贫困村和贫困户为重点,大力发展高原夏菜种植,对接蔬菜批发市场,积极发展订单种植,为贫困群众稳定脱贫、持续增收提供了有力支撑。

  1.产业集约化、组织化程度低。现阶段高原夏菜多以分散经营为主,蔬菜产品竞争力不足,而从事高原夏菜经营的龙头企业规模小、实力弱、风险承受力低,制约了高原夏菜产业的发展。

  2.蔬菜加工能力不足,精深加工比例不高。由于自然资源、销售市场、冷藏物流及收储加工技术等客观条件限制,高原夏菜加工产业链条短、加工品种数量少、加工率与加工层次低,严重影响了产业竞争力。

  3.尾菜利用率低,资源浪费严重。高原夏菜在采收、加工、运输、销售等环节产生大量蔬菜垃圾,腐烂变质,造成资源浪费与环境污染。尾菜回收利用不足已成为高原夏菜产业持续发展的重要问题。

  4.质量安全监管有待加强。种植户质量安全意识不强,蔬菜产品质量追溯制度未建立,投入品监管力度不够,农残超标现象时有发生,质量安全监管有待加强。

  1.同质化竞争严重,可持续发展风险大。高原夏菜受云贵等高纬度地区冷凉菜的竞争冲击,同质化现象严重,直接影响高原夏菜产业从业者的切身利益,影响产业健康可持续发展。

  2.蔬菜连作种植,严重影响产量和质量。蔬菜连作种植,土壤有害微生物增加,土传病害加重,土壤理化性状恶化,严重影响蔬菜产量和品质。

  3.上市品种和时间过于集中,抗市场风险能力弱。由于高原夏菜产业缺乏整体布局规划,农民种植存在盲目性,加之种植户对市场需求把握不准,易导致上市品种和时间过于集中,市场风险大。

  (一)提升品牌影响力,拓宽销售渠道。立足品牌建设,从品种筛选、种苗繁育入手,逐步建设高原夏菜标准化种植园,重点发展无公害、绿色和生态有机产品,提升品牌内涵。线上线下结合,拓宽销售渠道,扩大销售范围。

  (二)加强宏观调控,提高精深加工能力。通过财政资金引导,积极扶持市场带动力强、发展前景好、效益突出的龙头加工企业,积极发展蔬菜汁饮料、蔬菜粉、蔬菜罐头等加工制品,丰富加工种类,提高加工比例,提升高原夏菜产品附加值。

  (三)加强科技支撑力度,提高尾菜利用率。加强企业需求对高校和科研院所的导向意识,加大科技支撑力度,从尾菜饲料化、肥料化、基质化、原料化和能源化等方面入手,制定不同种类、分级及来源的尾菜循环利用方式,提高尾菜利用率。

  (四)加强产业大数据服务体系建设,提升信息服务能力。利用大数据等信息化手段,保障产业链信息畅通。通过发展电子商务、现代物流,积极推进连锁配送、市场直销、净菜上市、网上营销等多元化的销售模式,完善市场体系建设,打通产销信息瓶颈,指导高原夏菜有效供给。

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